สูตรข้าวกระเพรา (หมู/ไก่/เนื้อ/ทะเล)

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่)

• เนื้อสัตว์ตามชอบ (หมูสับ, ไก่, เนื้อวัว, กุ้ง, ปลาหมึก ฯลฯ) – 200 กรัม
• พริกแดงจินดา – 5-10 เม็ด (ตามระดับความเผ็ด)
• กระเทียม – 6-8 กลีบ
• ใบกะเพรา – 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า – เล็กน้อย (สำหรับแต่งรส)
• ไข่ดาว – 1 ฟอง (ถ้าชอบ)
• ข้าวสวย – สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่อง
   โขลกหรือสับพริกกับกระเทียมรวมกันพอหยาบ
2. ผัดพริกกระเทียม
   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดจนหอม
3. ใส่เนื้อสัตว์
   ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก
4. ปรุงรส
   ปรุงด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และซอสปรุงรส เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้าเนื้อ
5. ใส่ใบกะเพรา
   ปิดท้ายด้วยใบกะเพรา ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟทันทีเพื่อให้กลิ่นกะเพราหอมชัด
6. จัดเสิร์ฟ
   เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวกรอบๆ

เคล็ดลับ

• ใช้ไฟแรงตอนผัดจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระเพรา
• ใบกะเพราสดใหม่ จะให้กลิ่นที่ดีที่สุด
• เนื้อวัวควรหั่นบางๆ และผัดเร็วไม่ให้เหนียว
• เพิ่มพริกแห้งทอดหั่นบางๆ ได้กลิ่นหอมเฉพาะอีกแบบ