สูตรเกี๊ยวกุ้งหมูสับจัมโบ้ ต้ม-ทอด พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด | Kebsook เก็บสุข

วัตถุดิบเกี๊ยวจัมโบ้ (ประมาณ 20 ชิ้น)

• แผ่นเกี๊ยวไซซ์ใหญ่ (ชนิดจัมโบ้) – 20 แผ่น
• หมูสับ – 300 กรัม
• กุ้งสดสับหยาบ – 200 กรัม
• มันหมูบด (ไม่ใส่ก็ได้) – 50 กรัม
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา – 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน (คลุกให้ไส้เนียน) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้เกี๊ยว

1. ผสมหมูสับ กุ้งสับ และมันหมูให้เข้ากัน
2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ตามด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง
3. คลุกให้เข้ากันจนเหนียว และพักไว้ 20 นาที

วิธีห่อเกี๊ยว

1. วางแผ่นเกี๊ยวบนมือ ใส่ไส้พอประมาณ
2. ทาน้ำเปล่าที่ขอบแผ่นเกี๊ยว
3. พับหรือจีบตามชอบ (รูปถุงทอง หรือครึ่งวงกลมก็ได้)

แบบต้ม (เกี๊ยวน้ำ)

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ใส่เกี๊ยวลงไป ต้มจนลอยขึ้น (ประมาณ 3-5 นาที)
3. ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป (หรือน้ำเปล่าอุ่นๆ โรยต้นหอมผักชี)

แบบทอด

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง
2. ทอดเกี๊ยวให้สีเหลืองทอง พักสะเด็ดน้ำมัน
3. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

• พริกขี้หนูสวน – 10 เม็ด
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย – เล็กน้อย

วิธีทำ:
โขลกหรือปั่นพริก กระเทียม ให้หยาบ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน โรยผักชี